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Les produits à base de viande sont appelés divers produits à base de viande fabriqués à partir de matière première émiettée. Les produits à base de viande fumée sont des produits à base de viande fabriqués à partir de leur propre morceau de viande séchée. Ce processus de traitement et technologique consiste en l’effet d’une saumure ou d’un mélange de traitement sur la viande, qui a pour effet de fixer les couleurs et de créer un goût et un arôme de viande caractéristiques. La vente en gros de viandes séchées, grâce au séchage, prolonge la durabilité de nos produits en inhibant la croissance des bactéries mauvaises et putrides. Grâce à cela, les clients peuvent prendre plus de temps pour goûter les produits de viande préférés sans craindre de se gâter prématurément malgré le fait qu'ils soient au réfrigérateur.

Les boissons à base de produits à base de viande les moins chères, délivrées par les grossistes en charcuterie, sont du jambon traditionnel, principalement d'origine porcine. Le jambon est obtenu à partir du dos d'un porc ou d'un sanglier, il s'agit d'un produit de charcuterie offert sous forme de produit réfrigéré ou congelé, avec ou sans os. La couleur musculaire correcte du jambon doit être comprise entre le rose pâle au rouge et le gras susceptible d'être coloré en blanc avec des niveaux crème ou rosâtre. Le deuxième type de saucisse le plus populaire parmi les consommateurs polonais est le saucisson populaire dans tous les mondes. Eh bien, la saucisse classique n’a rien de nouveau que le porc salé et haché, avec l’ajout d’épices, et pressé dans une enveloppe en cellulose ou dans un intestin.

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Certaines conditions climatiques dans le monde polonais ont amené le fait qu'en Pologne, la saucisse était fixée par fumage au lieu du processus de séchage naturel, comme dans les pays méditerranéens à faible taux d'humidité. Parfois, les grossistes en charcuterie définis comme des saucisses définissaient un produit charcuterie-charcuterie comprenant non seulement du porc, mais également de gros mélanges de viande provenant d'autres animaux de boucherie (par exemple, bœuf, viande de cheval, agneau, volaille, lapin, nutria ou âne. La raison de ces observations était d’ordre économique, car le porc étant considéré comme une matière première coûteuse, son absence était complétée par divers types de viande. La dernière technique a été enregistrée selon le stéréotype selon lequel le salami est fabriqué à partir de viande d'âne, le Frankfurter est composé de nutria, de kabanos à partir de viande de cheval et de saucisses contenant de la viande de volaille.